Барная стойка: какой она должна быть, чтобы было удобно и гостю, и бармену?
Современная барная стойка представляет собой рабочий инструмент системы заведения общепита. Изделия востребованы в интерьерах как небольшого камерного кафе, так и респектабельного ресторана с барной зоной. Такой предмет обстановки выполняет сразу несколько функций: служит рабочей зоной бармена, местом для отдыха и непринужденного общения посетителей, мощным инструментом продаж. Как и любая другая мебель для ресторанов, барная стойка должна быть специального назначения. Модели, предназначенные для домашних интерьеров, в этом случае не подойдут. Именно поэтому заказывать продукцию стоит в специализированной производственной мастерской, выпускающей мебель с учетом индивидуальных задач.
Пример выполненного нами проекта барной стойки из дерева (клён "Птичий глаз") в ТЦ Румянцево.
Что важно учитывать?
Барная стойка занимает важное место в интерьере заведения. При грамотном подборе она выполняет следующие задачи:
- служит способом зонирования пространства (отделяет рабочую зону и служебные помещения от главного зала);
- позволяет увеличить выручку заведения посредством продажи алкогольных напитков и закуски к ним;
- рациональное использует рабочую площадь (здесь располагаются кофемашины, коктейльные принадлежности и прочее оборудование, имеющееся в арсенале бармена).
Для удобства гостей и сотрудников заведения стоит выбирать качественную мебель из прочных безопасных материалов. Как и стол переговоров, барная стойка может выполняться из натурального массива дерева. Такой материал способен прослужить несколько десятилетий, не утратив первоначальных свойств, при этом смотрится респектабельно и дорого.
Размещение стойки во многом зависит от расположения инженерных коммуникаций. От ее конфигурации зависит удобство посетителей, а также продуктивность персонала. Стандартная планировка стойки включает в себя гостевую столешницу, достаточно широкую для комфортного размещения гостя, но при этом не мешающую его коммуникации с барменом. На противоположной стороне располагаются барная станция, пивной стол, сушильная зона, мусорный модуль из нержавеющего металла.